日本麵包師堅持無添加手造麵包 港人集氣救小店

在獅子山下的居屋天馬苑，商場有一家名叫「麵包・家」的麵包店，滿載一個居港日本麵包師的創業夢，6年半以來麵包只加過一次價，並堅持無添加。不過領展賣掉商場，租戶被迫遷，麵包師難以負擔近百萬元搬舖費，面臨結業。人間有情，熟客化身店員幫忙，而願意提供平租店舖的業主亦湧現，麵包師冀找到投資者繼續麵包夢。

久下先生少年時在日本學藝成為麵包師傅，曾在日本名麵包店 DONQ工作，1985年來港，他在SOGO和City'super做麵包師，其後與妻子在天馬苑自立門戶，讓街坊品嘗無添加、高質素麵包的真滋味。

香港普遍賣的是甜包，「麵包・家」的麵包則製作鹹包，並獨創上甜下鹹的改良版菠蘿包，每個售6元，長者只收5元。

久下夫婦更有感麵包是每日所需，「賣得貴過不了自己」，故6年半以來只加過一次價。

▲ 街坊們都不捨麵包舖要離開原址。

【延伸閱讀】經營27年CD小店結業 老闆慨歎：港人只懂免費下載

麵包舖搬遷消息傳出，有市民特地從跑馬地走到天馬苑光顧及與久下先生談天。久下說初到香港，覺得電車是香港的特色，一直有一個心願，冀在電車路軌旁開一間麵包舖，但至今未如願，現又去向未明，講到感觸處，就在客人面前流起淚來，客人也眼濕濕。

迫遷現實殘酷，但人間有情。久下的妻子Ken透露，小店瀕臨結業，職員紛紛離職，曾因人手不足要提早關門，竟有熟客自動請纓幫忙在餘下一個月助他們賣包，更有3位業主聯絡他們，稱很欣賞夫妻的理念，可平租協助他們。Ken說：

有銅鑼灣、有北角、山林道，全部靚點，但始終不是租的問題。說實話，天馬苑租不貴，只是一搬就需很大投資，之前蝕了3年，現時實在負擔不起幾十萬至一百萬的搬舖及裝修費，所以可以話搬又死，唔搬又死。

不過也有不理解的客人，Ken引述有客人說，「你們賺這麼多就按業主要求搬到一樓吧。」Ken眼泛淚光：

我反問他，你哪裏見到我們賺？我叫客人（結業前）最後一日來，我給存摺你看，我們根本成副身家貼給天馬苑。

【延伸閱讀】為病人特製健康意粉的愛心小店結業 80後老闆：輸也無悔【有片】

▲ 久下先生及太太每日也會看一遍留言。（林宇翔攝）

夫妻二人對留在天馬苑已不樂觀。Ken說業主在洽談搬舖時出爾反爾，一開始指可以租比現時更大的舖給他們，呎租維持不變，月租約3萬；後來第二次反口，指只能出租大舖的一半面積，租金維持3萬元；第三次又添加新條款，指在舖面外面要多間出一間舖租予其他租戶，變相阻礙他們做生意，「我哋覺得佢哋根本沒有心留我們。」

久下先生現時希望找到投資者注資，讓他們可以有錢搬舖。有員工議建不如放個箱在門口集資籌款，不過Ken說「用得不安心，如果搬不成，都不知如何還錢給他們。」

她又考慮到，投資者都希望生意賺錢，但麵包舖是不同茶餐廳，賺得不多：

麵包就係每日需要的食物，賣得貴真係過唔到自己個關。

她說，就算找到投資者，都不想別人太長時間沒有回報，「人地問你兩年之內返不返到本，你都要答這些問題。」

無論如何，久下夫婦無恢開店，亦堅持要做最好的麵包，Ken說：

有夢想要趁有氣力時做，等到老了就想做都做不到了。

▲ 街坊留下字條或圖畫，對久下先生的麵包店以表支持。（林宇翔攝）

舖面外貼滿色彩繽紛便條紙的外牆吸引不少街坊駐足觀看。屋苑的居民自發在牆外貼上鼓勵字句為他們加油，亦表達不捨之情，久下先生及太太Ken每天也會看字條留言，感激地說「真的很感謝大家的愛戴」。

【其他熱話】男女夜宵為AA制夾錢釀打鬥 食店老闆揭另一版本

【其他熱話】求偶雀夜半狂叫惹不滿 觀鳥會：人需學習與雀共處

【其他熱話】陳茂波推介內地溫泉 項明生實測：見到都唔開胃